La disparition du gluten de notre alimentation devient une préoccupation grandissante pour bon nombre d’entre nous. Selon l’Association française des intolérants au gluten (Afdiag), environ 7% des Français ont décidé de bannir le gluten de leur assiette, dont 1% souffre de la maladie cœliaque et 6% d’une hypersensibilité non cœliaque. Néanmoins, éliminer complètement le gluten n’est pas aussi facile qu’il y paraît et peut s’avérer être un véritable parcours du combattant. Cet article vise à vous aider à identifier les pièges cachés qui peuvent empêcher réellement son élimination.
Identifier le gluten caché dans votre alimentation
Les aliments trompeurs contenant du gluten
Nous avons tous en tête que le pain et les pâtes sont des sources majeures de gluten. Mais saviez-vous que bien d’autres aliments moins évidents comme certaines charcuteries, sauces ou encore yaourts aux céréales renferment également cette protéine ? En effet, l’industrie agroalimentaire utilise fréquemment le gluten pour ses propriétés liantes, épaississantes et anti-agglomérantes.
Lire les étiquettes : une compétence nécessaire
Lire attentivement les étiquettes est une compétence indispensable lorsque l’on souhaite adopter une alimentation sans gluten. Il ne suffit pas uniquement de chercher le mot « gluten » mais il faut également se méfier de certaines mentions telles que « amidon modifié » ou « protéines végétales hydrolysées ».
Transition : comprendre les effets d’un régime sans gluten sur la santé est une étape essentielle pour se libérer des contraintes imposées par cette protéine.
Comprendre les effets du régime sans gluten sur la santé
Les symptômes liés à l’intolérance au gluten
Une alimentation riche en gluten peut provoquer chez certaines personnes des troubles digestifs tels que ballonnements et maux de ventre. Ces symptômes sont généralement dus à une fragilité de la muqueuse intestinale ou à un déséquilibre du microbiote.
Les bénéfices d’une alimentation sans gluten
Adopter un régime sans gluten peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Pour ceux qui souffrent d’intolérance au gluten, l’élimination de cette protéine permet souvent une nette amélioration voire disparition des troubles digestifs.
Changeons maintenant de perspective et voyons quelles alternatives peuvent être proposées pour remplacer le gluten dans notre alimentation.
Les alternatives naturelles et nutritives au gluten
Des céréales sans gluten plein de nutriments
L’amarante, le quinoa, le riz complet ou encore le sarrasin sont autant de céréales ne contenant pas de gluten mais regorgeant de vitamines et minéraux. Ces aliments peuvent parfaitement remplacer le blé dans nos assiettes tout en nous apportant une bonne dose de nutriments.
Transition : une fois ces alternatives identifiées, il est temps de s’atteler à la transition vers une cuisine sans gluten.
Gérer la transition vers une cuisine sans gluten
La préparation mentale et physique
Passer à une alimentation sans gluten exige de réorganiser sa cuisine et ses habitudes culinaires. C’est un véritable changement de vie qui demande de l’organisation et du temps pour ne pas retomber dans les vieux schémas.
Et enfin, n’oublions pas l’importance d’une vigilance constante face aux étiquetages des produits que nous consommons.
La vigilance nécessaire : étiquetage et précautions
Le décodage des étiquettes
Bien qu’un logo « sans gluten » puisse faciliter les choses, il faut rester vigilant car certains aliments peuvent contenir du gluten caché malgré cette mention. De même, certaines marques peuvent apposer ce logo alors que le produit contient des traces de gluten.
Après toutes ces explications et recommandations, il est usuel de faire un bref rappel sur les points essentiels abordés dans cet article.
Décidément, le retrait du gluten de notre quotidien recèle plusieurs enjeux. Il s’agit non seulement d’apprendre à identifier le gluten caché dans notre alimentation mais aussi de comprendre les impacts sur notre santé. Adopter des alternatives nutritives au gluten et réussir à gérer la transition vers une cuisine sans cette protéine sont également cruciaux. Et bien sûr, la vigilance demeure de mise face aux étiquetages des produits alimentaires. Avec ces éléments en tête, espérons que votre parcours vers une vie sans gluten soit plus facile et agréable à vivre.
