Découvrez les secrets d’une cuisson parfaite du chou vert, ce légume ancien souvent relégué au second plan dans nos cuisines. Mais ne vous y trompez pas, bien préparé, il peut se révéler aussi délicieux que nutritif. Suivez attentivement ces instructions pour en faire un accompagnement idéal qui ravira vos convives.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation du chou: commence par retirer les feuilles extérieures flétries du chou vert. Ensuite, coupe le chou en quatre et ôte le trognon dur à la base. Lave les quartiers sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre ou de petits insectes.
Étape 2
Ciseler: c’est-à-dire découper en fines lamelles. Prends ton couteau tranchant et cisèle le chou finement.
Étape 3
Faire fondre le beurre: mets une grande casserole sur feu moyen et fais-y fondre le beurre.
Étape 4
Suer l’ail: épluche et hache les gousses d’ail, puis fais-les suer dans le beurre fondu jusqu’à ce qu’ils soient translucides mais sans prendre couleur.
Étape 5
Cuisson: ajoute le chou ciselé dans la casserole. Remue avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes afin que le chou s’imprègne bien du goût de l’ail et du beurre.
Étape 6
Mouiller: verse doucement le bouillon de légumes sur le chou jusqu’à le couvrir légèrement, puis assaisonne avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée selon ton goût.
Étape 7
Laisser mijoter: couvre la casserole avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Veille à remuer de temps en temps pour que le chou n’accroche pas au fond.
Étape 8
Vérifier la cuisson: le chou est prêt lorsqu’il est tendre mais encore légèrement croquant sous la dent.
Mon astuce de chef
Pour conserver toutes les vitamines du chou, évite de trop prolonger la cuisson après qu’il soit tendre.
Vin blanc d’Alsace
Pour accompagner votre plat, je vous recommande un vin blanc d’Alsace frais et léger comme un Riesling ou un Sylvaner qui viendra complimenter délicatement les saveurs subtiles du chou vert.
L’info en plus
Le chou vert, véritable allié santé grâce à sa richesse en vitamines (C, k) et minéraux (fer), mérite une place de choix dans notre alimentation quotidienne. De plus, il peut être consommé cru ou cuit, en salade ou comme ici, braisé pour apporter douceur et caractère à vos plats.
